طرز تهیه ماهی سالمون دودی خوشمزه در خانه - وبلاگ همه خوبا

به گزارش وبلاگ همه خوبا، یک آخر هفته دلچسب می تواند با طعم ماهی سالمون دودی همراه باشد. اگر در خانه کباب پز زغالی دارید یا می توانید بساط منقل و زغال فراهم کنید که هیچ، اگر نه یک آخر هفته را حتما اختصاص دهید و طعم این ماهی خوشمزه را در طبیعت امتحان کنید. طرز تهیه ماهی سالمون دودی یا اسموکی نکات زیادی دارد؛ چون باید ماهی را قبل از پخت طوری آماده کنیم که آن حالت دودی و اسموکی را به خودش بگیرد. در ادامه به تمام نکات و فوت وفن ها اشاره شده است. همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه ماهی سالمون دودی

• فیله ماهی سالمون پاک شده دو عدد
• شکر دانه ریز نصف فنجان
• شکر قهوه ای نصف فنجان
• نمک به میزان لازم
• دانه های فلفل سیاه خرد شده دو قاشق غذاخوری

مواد لازم برای مزه دار کردن ماهی

• شکر قهوه ای یک ونیم قاشق غذاخوری
• گشنیز یک قاشق غذاخوری
• پاپریکا یک قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه یک ونیم قاشق چای خوری
• پودر فلفل قرمز یک ونیم قاشق چای خوری

طرز تهیه ماهی سالمون دودی

مرحله اول

برای آغاز بعد از فیله کردن ماهی، روی سطح کارتان یک کاغذ پخت پهن کنید. سپس روی کاغذ پخت، فویل پهن کنید و فیله ماهی پاک شده را روی فویل قرار دهید. یک چهارم فنجان شکر دانه ریز و یک چهارم فنجان شکر قهوه ای و فلفل و نمک به میزان لازم به تمام قسمت های ماهی بزنید. دورتادور ماهی را محکم فویل بپیچید وداخل یخچال قرار دهید. همین کار را با فیله بعدی هم انجام دهید. ماهی باید بسته به ضخامتش حدود 8 تا 10 ساعت داخل یخچال بماند. اگر ضخامت فیله نازک است، حدود 8 ساعت کافیست. اما سعی کنید بیشتر از 12 ساعت داخل یخچال نماند.

مرحله دوم

بعد از این که ماهی را از یخچال بیرون آوردید، وقتی فویل را باز می کنید یک ماهی قرمز و آبدار می بینید. ماهی را زیر آب سرد بشویید. مطمئن باشید که هر ماده ای که به ماهی جذب نشده، حین آبکشی شسته شده باشد.

مرحله سوم

هر دو فیله را با دستمال کاغذی با یک حوله تمیز خشک کنید. مواد لازم برای مزه دار کردن ماهی که شامل گشنیز، پاپریکا، شکر قهوه ای و فلفل سیاه و قرم است را داخل یک کاسه بریزید و با هم ترکیب کنید. مواد را به یاری دست روی فیله ها مالش دهید تا یک لایه نازک روی ماهی ها ایجاد گردد.

مرحله چهارم

اجازه دهید تا فیله ها حدود یک تا سه ساعت در دمای اتاق بماند. این کار باعث می گردد دود بهتر به سطح ماهی بچسبد. البته این روش تنها یکی از روش های طبخ ماهی در خانه است.

مرحله پنجم

در این حین منقل را آماده کنید. دمای منقل باید حدود 150 تا 160 درجه سانتی گراد باشد. توری را روی منقل قرار دهید و ماهی ها را روی توری کنار هم بچینید. بسته به حرارت و ضخامت ماهی زمان پخت قابل تغییر است. بعد از این که ماهی ها دودی شدند، آن ها را داخل ظرف مناسب همراه با سبزیجات پخته شده یا برنج سرو کنید.

چند نکته

• بیشتر نگهداشتن ماهی در یخچال باعث از بین رفتن انسجام و بافت ماهی می گردد.
• چون آب ماهی در اثر پخت از بین می رود، مخلوط شکر و نمک، آن را آبدارتر و طعم خوبی به ماهی می دهد.
• خشک شدن فیله ها در دمای اتاق باعث می گردد ماهی بهتر دودی گردد؛ بنابراین مراحل را به ترتیب و با دقت طی کنید.
• به جای ماهی سالمون می توانید از ماهی های دیگری مثل قزل آلا بهره ببرید.